Фаршированные перчики

Ингредиенты:

• 8 красных или желтых маленьких или средних перцы;
• 2 большие отварные картофелины, мелко порезанные;
• 85 г сыра проволоне, нарезанного на маленькие кубики (можно заменить другим твердым сыром);
• 4 ст.л. тертого сыра пармезан;
• 1 яйцо;
• 3 ст.л. тонко порубленного лука;
• оливковое масло;
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200°C.
Отрезать верхушку перчиков, очистить овощ от семян таким образом, чтобы получился своеобразный «горшочек с крышкой».
Смешать порезанный картофель, сыр проволоне, пармезан, яйцо, лук, посолить, поперчить. С помощью столовой ложки положить начинку в перчики, закрыть сверху крышкой из верхней части овоща.
Положить фаршированные перцы на жаропрочное блюдо, спрыснуть сверху оливковым маслом и отправить в духовку на 30 минут.
Аккуратно положить в контейнеры для пикника.
Перчики можно есть в холодном виде, но при необходимости подержать над грилем и подавать теплыми на листьях салата.

Меню для пикника легко составляется из несложных закусок, курицы-гриль или шашлычков (подаваемых вместе с легкими салатами), порезанных фруктов и сладких десертов. Можно даже приготовить нежный суп гаспаччо (белый или красный). А дальше – как позволит твоя фантазия.