Соус для салата «Цезарь»

Ингредиенты:

Оливковое рафинированное масло — минимум 100 мл

Сок лимона — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Вустерский соус — 10 капель

Анчоусы — 1 шт.

Горчица — 1 ч. л.

Чеснок — 2 зубчика

Сыр пармезан — 100 г

Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Вскипяти воду в маленьком сотейнике, выключи нагрев, опусти в воду яйцо буквально на минуту. В чашу блендера разбей яйцо, добавь сок лимона, вустерский соус, анчоусы, горчицу, чеснок. Измельчай блендером 10-15 секунд, уменьши скорость и добавь масло сначала по каплям, потом тонкой струйкой, пока соус не будет напоминать по консистенции жидкую сметану. Всыпь сыр и смешай блендером до однородности.

Винегрет

Ингредиенты:

Оливковое масло — 100 мл

Бальзамический уксус — 30 мл

Мед, горчица — по 1 ч. л.

Соль, перец — по вкусу

Приготовление

В миске венчиком смешай все ингредиенты до однородности. Прекрасная классическая заправка к листовым салатам готова!

Бешамель

Ингредиенты:

Масло сливочное, мука — по 75 г

Молоко — 500 мл

Сыр твердый — 150 г

Тертый мускатный орех, соль — по вкусу

Приготовление

В сотейнике растопи масло, добавь муку и хорошо перемешай венчиком до однородности. Тонкой струйкой добавь молоко, постоянно помешивая венчиком, доведи до кипения, уменьши огонь и готовь 10 минут. В конце добавь сыр, мускатный орех и перемешай. Добавь соль по вкусу. Перец не добавляй, чтобы не испортить однородную структуру соуса.