Печеный баклажан

Ингредиенты:

• Крупный баклажан;
• Средний помидор;
• 60 г. сыра «фета»;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1,5 ст. л. винного уксуса;
• 1 зубчик чеснока;
• 3-4 веточки петрушки.

Приготовление:

Баклажан помыть, просушить, смазать оливковым маслом, наколоть вилкой, чтобы он не лопнул, и, предварительно разогрев духовку до 180 – 220 C, запекать в течение 40 – 45 минут.
Помидор и сыр нарезать кубиками (последний, при желании, можно и потереть). Укроп и чеснок измельчить.
Баклажан достать из духовки, слегка остудить и разрезать вдоль. Начинить его помидорами с сыром и чесноком, приправить оливковым маслом, украсить петрушкой.