Мягкие козьи сыры

Например, бюш де шевр. Мягкий и нежный козий сыр с корочкой белой плесени, сделанный по классической французской технологии. К этому легкому сыру отлично подойдет мягкое фруктовое белое вино, например, сансер (вино из сорта Совиньон Блан). Здесь как раз срабатывает принцип региональных сочетаний. Изначально сыр бюш родился в долине Луары, где как раз делают прекрасные французские сансеры, поэтому пара просто обречена на успех. Любое другое легкое, с едва уловимой горчинкой, белое вино тоже отлично покажет себя в паре с этим сыром. Обязательно попробуйте.