Лайт-версия: рецепты легких весенних десертов

Весной, в ожидании пляжного сезона, мы обещаем себе не смотреть на вкусные, но такие калорийные торты, пирожные и прочие соблазны кондитерских и кофеен.

Но лишь немногим барышням с железной волей удается совсем отказаться от тирамису, торта «Наполеон», яблочного штруделя с корицей или шоколадных конфет. Мы предлагаем тебе приятный компромисс – рецепты весенних десертов, в которых много ягод, фруктов, меда, нежирных сливок, йогурта или мороженого. Тебя ждут запеченные груши, пудинг, приготовленный на пару, брускетта с персиками и черникой, кофейный кранч, клубничные меренги.

А чтобы уменьшить риск переедания сладкого, раздели удовольствие от поедания десертов с домочадцами, подругами, коллегами. Восхищение твоими талантами и слава гениального кондитера тебе обеспечены!

Итак, 10 самых легких весенних десертов от WomanJournal.ru – наслаждайся!

Медово-ягодное мороженое

Что нужно:

• 300 г нежирного мороженого или замороженного натурального йогурта
• Свежие или размороженные ягоды (малина, ежевика, клубника, черника)
• Жареный миндаль и/или кокосовая стружка
• Мед по вкусу
• Листья свежей мяты

Как приготовить медово-ягодное мороженое:

1. Хлопья миндаля и/или кокосовую стружку обжарить без добавления масла в прогретой духовке в течение 5–10 минут. Когда орехи и/или стружка станут золотистыми, духовку выключить, дать орехам и стружке остыть.

2. Разделить йогурт или мороженое на 4–6 порций по креманкам. Каждую порцию украсить ягодами, посыпать хлопьями миндаля и/или кокосовой стружкой, полить медом, украсить листиками свежей мяты.

3. Медово-ягодное мороженое готово.

Приятного аппетита!

Запеченные груши с сыром и орехами

Что нужно:

• 6 спелых, но не слишком мягких груш
• 120 г сыра «Стилтон»
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1/2 стакана дробленых грецких орехов
• Мед по вкусу

Как приготовить запеченные груши с сыром и орехами:

1. Прогреть духовку до 150 градусов.

2. Разрезать каждую грушу вдоль пополам, аккуратно удалить сердцевину с семенами, выложить половинки в жаропрочную форму или противень с высокими бортиками.

3. Сделать пюре из тертого сыра с маслом. Начинить этой массой груши, посыпать орехами, полить медом.

4. Запекать груши в приоткрытой духовке в течение приблизительно 20 минут или до готовности (деревянная зубочистка или вилка должны легко проникать в грушу).

5. Поместить по две половины груши в каждую креманку, по желанию украсить взбитыми сливками или маленьким шариком мороженого. Подавать десерт теплым, но не горячим.

6. Запеченные груши с сыром и орехами готовы.

Приятного аппетита!

Лимонный пудинг с ванильно-ромовым соусом

Что нужно:

• 100 г размягченного сливочного масла
• 100 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• Тертая цедра 2 лимонов
• 2 яйца
• 100 г пшеничной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1 ст. ложка молока
• 1 ч. ложка рома
• Клубника, дробленые фисташки для украшения

Для соуса:

• 200 мл молока
• 1 стручок ванили без семян
• 45 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 2 яичных желтка
• 3 ст. ложки рома

Как приготовить лимонный пудинг с ванильно-ромовым соусом:

1. Приготовить соус. Взбить яичные желтки, сахар и ванильный сахар до получения воздушной массы. В средней кастрюле довести на умеренном огне молоко со стручком ванили до кипения.

2. Как только молоко начнет пузыриться, удалить стручок ванили и добавить яичную смесь. Заварить крем на высокой температуре, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

3. Добавить ром, готовить при высокой температуре еще несколько секунд, затем снять с огня, протереть массу через сито и вылить в соусник.

4. Щедро смазать сливочным маслом и слегка посыпать мукой 4 маленьких формы для выпечки. Вырезать 4 круга из пергаментной бумаги и столько же из алюминиевой фольги, диаметром чуть больше форм.

5. Миксером взбить в миске размягченное сливочное масло, добавить сахар, ванильный сахар и лимонную цедру. Взбивать массу в течение 5 минут до однородной легкой консистенции.

6. По одному ввести яйца, хорошо взбивая массу после каждой добавленной порции. Просеять муку и разрыхлитель, добавить молоко и ром, соединить с яичной смесью, еще раз взбить.

7. Распределить тесто по формам, накрыть каждую пергаментной бумагой, делая складку, чтобы тесто могло подняться. Сверху накрыть пудинги алюминиевой фольгой и готовить на пару около 50–60 минут (проверить готовность деревянной зубочисткой: она должна выходить из теста чистой).

8. Снять десерт с огня и позволить ему охладиться в течение 2–3 минут. Затем при помощи острого ножа вынуть пудинг из форм и выложить на десертные тарелки более узким дном вверх.

9. Щедро полить пудинг теплым ванильно-ромовым соусом, украсить дроблеными фисташками и разрезанной пополам клубникой.

10. Лимонный пудинг с ванильно-ромовым соусом готов.

Приятного аппетита!

Мини-кексы «Подсолнухи»

Что нужно:

• 2 яичных белка
• 1 стакан муки
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 1/4 ч. ложки пищевой соды
• Щепотка соли
• 1/4 стакана размягченного сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1 ч. ложка ванили
• 2/3 стакана пахты или кислого молока
• 2 ст. ложки обжаренных пшеничных ростков
• Очищенные семена подсолнечника для посыпки
• Коричневый сахар для посыпки

Для крема:

• 1/4 стакана размягченного сливочного масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 2–3 ст. ложки пахты или молока
• 1/2 ч. ложки ванильного порошка
• 1/4 ч. ложки лимонной цедры

Как приготовить мини-кексы «Подсолнухи»:

1. Дать яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Смазать маслом 12 формочек для кексов.

2. В небольшой миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить. В большой миске взбить миксером размягченное сливочное масло в течение 30 секунд. Добавить сахар и ваниль, снова взбить.

3. По одному ввести яичные белки, взбивая массу после каждой новой порции. Миксер переключить на низкую скорость и, взбивая, постепенно ввести в тесто муку, пахту или кислое молоко.

4. Разделить тесто на маленькие порции по размеру формочек, запанировать каждый кусочек теста в ростках пшеницы и выложить в форму.

5. Выпекать мини-кексы в предварительно прогретой духовке приблизительно 20 минут (деревянная зубочистка, воткнутая в центр кекса, должна выходить чистой). Готовые кексы вынуть из духовки, дать им остыть при комнатной температуре.

6. Приготовить крем. В глубокой миске взбить сливочное масло, затем, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру, пахту или молоко, ванильный порошок и цедру. При необходимости в крем можно добавить еще молока, чтобы он был более однородным и гладким.

7. Выдавить крем на кексы, посыпать их семечками и, по желанию, коричневым сахаром.

8. Мини-кексы «Подсолнухи» готовы!

Приятного аппетита!

Банановый десерт «Сюзанна»

Что нужно:

• 2 банана
• 200 г нежирного ванильного мороженого
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1/4 стакана неочищенного сахара
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 2 ст. ложки сливок
• 1 ст. ложка бананового ликера или апельсинового сока
• 1 ст. ложка некрепкого рома или апельсинового сока
• Листики свежей мяты для украшения

Как приготовить банановый десерт «Сюзанна»:

1. Разделить мороженое на 4 части и убрать в морозилку.

2. В большой неглубокой сковороде растопить сливочное масло. Добавить сахар, корицу, сливки, банановый ликер, ром или апельсиновый сок. Готовить до появления пузырьков.

3. Добавить к содержимому сковороды мелко нарезанные бананы. Готовить, часто помешивая, 1–2 минуты.

4. Выложить бананы и мороженое в креманки, украсить мятой по желанию.

5. Банановый десерт «Сюзанна» готов.

Приятного аппетита!

Меренги клубничные

Что нужно:

• 3 яичных белка
• 1/2 стакана сахара
• 8 ягод клубники
• 1/4 стакана сахара для посыпки ягод (по желанию)
• 1/2 стакана взбитых сливок

Как приготовить меренги клубничные:

1. Включить духовку на прогрев до 180 градусов. Поместить ягоды в жаропрочную форму, по желанию посыпать сахаром и запекать 10–15 минут, чтобы ягоды стали мягкими, «растаявшими».

2. Ягоды вынуть из духовки, убавить в ней температуру.

3. Взбить яичные белки с помощью миксера в устойчивую пену. Добавить сахар и взбивать до получения густой глянцевой массы.

4. Выстлать противень пергаментной бумагой. Выложить 8 безе на бумагу, используя ложку, в центре каждого безе выдавить ложкой небольшое углубление.

5. Выпекать в течение приблизительно 25 минут или пока безе не покроется подсохшей корочкой. Выключить огонь и подсушить безе в полуоткрытой духовке в течение еще 30 минут.

6. При подаче положить в центр каждого безе по запеченной ягоде, украсить небольшим количеством взбитых сливок.

7. Меренги клубничные готовы.

Приятного аппетита!

Бисквит с фруктами «Свежий дуэт»

Что нужно:

• 1 стакан вишневого джема
• 1 стакан крупно нарезанной клубники
• 1 стакан черники
• 1 стакан мякоти дыни, нарезанной кубиками
• 1 стакан мякоти ананаса, нарезанной кубиками
• 1 большой банан, нарезанный кусочками
• 1 большой готовый бисквит
• Готовые взбитые сливки

Как приготовить бисквит с фруктами «Свежий дуэт»:

1. Смешать вишневый джем, клубнику, чернику, дыню, ананас и банан в большой миске.

2. Бисквит разделить на 12 частей. Каждый ломтик положить на десертную тарелку, намазать фруктовой смесью, украсить взбитыми сливками.

3. Бисквит с фруктами «Свежий дуэт» готов.

Приятного аппетита!

Яблочный слоеный пирог с орехами

Что нужно:

• 2 листа готового слоеного теста
• 1 стакан тертого миндаля
• 1/4 стакана дробленых фисташек
• 1/4 стакана дробленых грецких орехов
• 1/4 стакана сахара
• 35 г размягченного сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки меда
• 2 стакана воды
• 2 стакана сахара для яблок
• 4 крупных розовых яблока

Как приготовить яблочный слоеный пирог с орехами:

1. Смешать воду и сахар для яблок в кастрюле, варить на слабом огне. Когда смесь закипит, держать ее на огне 10 минут, затем снять с плиты, дать остыть.

2. Яблоки очистить от кожицы, нарезать тонкими круглыми ломтиками и поместить их в сахарный сироп.

3. Включить духовку на прогрев до 200 градусов.

4. Приготовить ореховую начинку. Соединить миндальную крошку и сахар в миске, добавить сливочное масло, яйцо, мед, фисташки и грецкие орехи, перемешать до однородности.

5. Вырезать из слоеного теста два круга по размеру формы для выпекания (можно выпекать пирог и на противне, выстланном пергаментом). Поместить первый корж в сбрызнутую водой форму, выложить ореховую начинку, накрыть вторым коржом.

6. Выпекать в духовке в течение приблизительно 20–25 минут, пока слоеное тесто не поднимется и не станет золотистым.

7. Перед подачей украсить пирог ломтиками яблок, вынутых из сиропа.

8. Яблочный слоеный пирог с орехами готов.

Приятного аппетита!

Кофейный кранч

Что нужно:

• 200 г нежирного ванильного мороженого
• 8 шт. шоколадного печенья
• 1 ст. ложка горячей воды
• 2 ст. ложки быстрорастворимого кофе
• Готовые взбитые сливки
• Консервированная вишня для украшения

Как приготовить кофейный кранч:

1. Смешать горячую кипяченую воду с кофе в маленькой чашке.

2. Мороженое поместить в среднюю миску, добавить кофе, мелко ломаное печенье, хорошо перемешать. Убрать в морозилку минимум на 4 часа.

3. При подаче разделить на порции, украсить взбитыми сливками и консервированной вишней.

4. Кофейный кранч готов.

Приятного аппетита!

Брускетта с черникой и персиками

Что нужно:

• 1 готовый круглый бисквит
• 3 больших сладких персика
• 1/2 стакана черники
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 2 ст. ложки неочищенного сахара
• 1 ст. ложка лимонного сока
• Сливочное масло для смазки
• Готовые взбитые сливки

Как приготовить брускетту с черникой и персиками:

1. Включить духовку на прогрев до 220 С. Слегка смазать противень сливочным маслом.

2. Бисквит нарезать на 16 тонких полосок и выложить их в один слой на противень. На каждый кусочек положить немного сливочного масла, посыпать корицей. Запекать примерно 7 минут до получения золотистого цвета.

3. Смешать ломтики персиков, ягоды черники, сахар и лимонный сок в средней миске. Выложить эту смесь на поджаренные ломтики бисквита и запекать еще 5 минут.

4. Подавать брускетты теплыми или остывшими, по желанию украсив взбитыми сливками.

5. Брускетта с черникой и персиками готова.

Приятного аппетита!

Автор: Галина Байдина, специально для WomanJournal.ru
Фото: Stockfood/Fotodom.ru