За чашечкой капучино с изображением бабочки Виктория Каширцева, чемпион мира по латте-арту 2012 года, рассказала нам об азах мастерства. В каждой шутке, конечно же, шутки только доля, но как не крути, а капучино в первую очередь напиток кофейный, обязательно увенчанный шапкой молочной пены. Такой умопомрачительно вкусной, что многие из нас (я на безлактозной диете!) подобно монахам-капуцинам, которые в свое время, собственно, и придумали этот напиток, частенько грешат, рискуя заполучить пару лишних сантиметров на талии. В далеком средневековье не было ни хромированных кофемашин, ни оснащенных функцией «капучино» автоматических кофеварок, поэтому древние келейники умели взбивать горячие молоко и сливки ручными взбивалками. Чему только не научишься, пребывая в духовном прозрении! Ну, раз получалось у них, значит, и мы сможем освоить технику приготовления любимого кофейного лакомства без использования тяжелой артиллерии. Все, что потребуется, это ловкость рук и немного сноровки, а еще металлический ковшик, миксер, непрокисшее молоко и порция сваренного любимым способом густого кофе (эспрессо или по-турецки).Процесс прост:Но вам не кажется, что пить капучино без изображенного на молочной пене рисунка как-то неэстетично?! Сегодня каждый уважающий себя бариста просто обязан хотя бы сердечком украсить приготовленный им напиток, ведь это как росчерк пера, как автограф. Такая кофейная живопись называется Latte-Art – вид современного, не побоюсь этого слова, искусства, освоить которое нам, продвинутым пользователям миксеров и френч-прессов, просто жизненно необходимо. Впрочем, у нас есть и хороший инструктор. Знакомьтесь, Виктория Каширцева. Ни много ни мало, а чемпион мира по латте-арту 2012 года. За чашечкой капучино с изображением бабочки Виктория рассказала нам об азах мастерства. Оказалось несложно – дело практики. Итак, поехали:Отлично. Все это мы делать умеем. Что дальше?В классическом, или «питчинговом», латте-арте есть две основные фигуры – розетта и сердце. Все остальное – их производные. РозеттаДля того чтобы получить рисунок в виде цветка при наливании молока, необходимо раскачивать питчер из стороны в сторону, а чашку держать под наклоном. Благодаря этому пена будет подниматься неравномерно и лепестки получатся разной величины. NB: В заключение не забудьте провести тонкую полоску молока снизу вверх, образуя тем самым стебелек. СердечкоЭто вообще проще простого. Направляем поток взбитого молока в центр дна чашки, а затем, покачивая питчером с небольшой амплитудой, сформировываем вытекающим молоком небольшой круг. Почти наполнив чашку, приподнимаем питчер и перечеркиваем круг по диаметру небольшим количеством молока. Таким образом, окружность вытягивается в направлении завершающего движения, образуя сердце. Порисуем?Запомнили? Приятного кофепития!
