Рецепты пасхи

Пасха – одно из главных традиционных блюд одноименного праздника, высоко почитаемого христианами. Это кушанье по своей значимости на праздничном столе занимает второе место после кулича. Раньше, правда, ее готовили чаще, чем сейчас, и совершенно напрасно: ведь помимо всего прочего, это блюдо еще и очень вкусное. Интересно, как приготовить пасхуправильно?

Главный ингредиент в рецептах пасхи– творог, к которому добавляют сливочное масло, сметану, яйца, а также изюм, цукаты, различные фрукты или ягоды, орехи, шоколад, мед, пряности и т.д. Для украшения пасхи посыпают сахаром, покрывают глазурью и т.п. Пасха обязательно имеет форму усеченной пирамиды, что определяется ее символикой, связанной с формой Гроба Господня. Для ее приготовления используют специальные пасочницы, которые когда-то делались только из дерева, но сейчас могут быть и пластмассовыми.

Состав пасхи связывается с обещанной Богом Моисею землей, «где течет молоко и мед» (согласно Ветхому Завету). Часто это блюдо также ассоциируется со сладостной райской жизнью.

Рецептов пасхисуществует множество. Классическая пасха может быть сырой, вареной (заварной) или запекаемой в печи (в духовке).

Чтобы она вышла удачной и не содержала лишней влаги, творог предварительно в течение некоторого времени выдерживают под прессом. Затем все основные компоненты смешиваются и несколько раз перетираются через сито, либо пропускаются через мясорубку, чтобы в итоге образовалась однородная масса, которая затем укладывает в форму.

Вареная пасха отличается от сырой тем, что полученная смесь, ко всему прочему, нагревается на водяной бане и остужается.

Третий вариант, как можно догадаться по его названию, предполагает запекание. Разные виды пасок различаются по своему вкусу и времени приготовления. При этом стоит отметить, что пасхи из сырого творога имеют сравнительно небольшой срок хранения, поэтому их обычно делают небольших размеров.